В 2016 году, когда "Стары Ольса" стартовала с проектом альбома каверов на рок-классику на американской краудфандинговой платформе Kickstarter, о группе узнал и поддержал проект директор фестиваля Vermont Renaissance Faire и пригласил выступить на фестивале. Но тур "Стары Ольса" был запланирован намного позже фестивальных дат. И чтобы не упустить возможность послушать группу вживую, они организовали концерт в местной медоварне Groennfell Meadery.
– Это было одно из самых необычных выступлений, – делится впечатлениями флейтистка группы Мария Шарий. – Мы играли прямо на складе среди башен с медом, рядом бармен разливал мёд из бочки, а публика гремела кружками в такт, подпевала и танцевала! Мёд лился рекой, долго еще не расходились после концерта.
– Осенью прошлого года владельцы медоварни решили создать специальную коллекцию питного мёда по историческим рецептам и пригласили нас стать ее частью. А также поддержать группу в эти смутные времена. Вместе мы разработали рецепт, в дополнение к которому идет плейлист из застольных песен для атмосферы и настроения.
«Мы очень рады, что можем внести свой небольшой вклад для помощи этой фантастической группе», – говорит Рики Кляйн, главный медовар и соучредитель компании. – «Мы с гордостью приглашаем фанатов Стары Ольса попробовать мёд первыми!»
– Мёд варится прямо сейчас, они уже принимают заказы. Он из мёда из полевых цветов с добавлением побегов вереска и настоенный на березовой коре. В результате получился авторский рецепт, основанный на традициях приготовления питного мёда в Беларуси. Старинная музыка плюс старинный напиток – это машина времени. Ждем с нетерпением своих бутылок, чтобы попробовать!
Напиток доступен для предварительного заказа на сайте медоварни. Доставка осуществляется на территории США.
"Groennfell Meadery гордится сотрудничеством со "Старым Ольсой" в создании этого единственного в своем роде мёда в честь их белорусского наследия и любви к сообществу. Часть дохода от продажи этого меда идет на поддержку группы в эти смутные времена" – гласит этикетка.
– Дизайн этикетки разработал молодой художник Трифон Марков из Портленда. Он организовывал наш концерт в своей художественной галерее во время третьего тура Стары Ольса в США в 2017 году. Это потрясающая коллаборация со всех сторон!
Культура употребления мёда в Беларуси очень древняя. Когда не было ни вина, ни водки, мёд был для наших предков самым торжественным и священным напитком. Технология его производства очень похожа на технологию пивоварения – в большинстве традиционных рецептов содержится хмель. К середине XIX в. многие доиндустриальные пивоварни были и медоварнями. А после появления новой пивоваренной индустрии, которая перешла на пиво низового брожения, и распространения водки медоварни оказались на окраине истории, и вплоть до начала ХХ в. большинство из них закрылись.
Технология изготовления довольно проста, но требует много времени. Мёд разбавляют кипяченой водой, добавляют дрожжи, хмель и хранят в прохладном месте. Питный мёд раньше и сегодня – совсем разные продукты. Однако настоящий питный мёд должен был достаточно долго выстояться в деревянных бочках или стеклянных банках от нескольких месяцев до нескольких лет. Зависит от уровня технологической культуры. Но также из принятого ритма жизни в обществе. В зависимости от пропорции мёда, воды и степени дистилляции питный мёд имел крепость от 12 до 50 градусов. Согласно добавкам, он подразделялся на фруктовый (ягодный), травяной и корневой.
Во времена ВКЛ (Великого Княжества Литовского) напиток был широко распространен в богатых лесами уездах, где развивался такой промысел как бортничество. Гродненский уезд с его лесами был одним из центров медового промысла и производства питного мёда в ВКЛ. Был даже специальный термин для процесса изготовления «сытого меда» – от слова «сыта», которым называли разбавленный водой и провареный мёд в сотах. Перед праздником ремесленники всегда сытили мёд. А воск, оставшийся от сот, отдавали в церковь или костел. Напиток был популярен как среди знати, так и среди горожан и крестьян в ХVІ–ХVІІІ вв.
– Возможно, они смогут добавить наш мёд в список своей основной продукции, если он станет популярным, – с надеждой говорит Мария. – Но изначально планировалось сделать его ограниченной серией специальной коллекции. Так что это может быть единственный шанс получить бутылку. И хотя сейчас невозможно гастролировать и даже собраться на репетицию, но мы можем вместе выпить! Будзьма и спасибо, друзья!
В Беларуси, в отличие от Польши, Украины и Литвы, где сохранилась традиция приготовления питного мёда, существуют немногочисленные медовые братства энтузиастов. Поэтому, возможно, это событие станет толчком к возрождению и распространению традиционного старинного напитка на родине.
